مستخلص التوت البري
مواصفات مستخلص التوت البري
نقاء المستخلص: خالٍ من البروتينات القابلة للكشف، يحتوي على كمية ضئيلة جداً من حمض البنزويك مقارنة بالفواكه
محتوى الرطوبة والرماد: القيم النموذجية للرطوبة والرماد عادةً غير محددة بدقة، ولكنها منخفضة بشكل عام، مسحوق المستخلص مستقر تحت ظروف التخزين القياسية
الكثافة: الكثافة تقريباً 0.43 جرام/سم مكعب في شكل مسحوق
ما هو مستخلص التوت البري
مستخلص التوت البري هو مادة مركزة تُستخلص من التوت البري، غالبًا من أنواع مثل Vaccinium macrocarpon (التوت البري الأمريكي)، V. myrtillus (توت العليق)، وV. oxycoccus (التوت البري الأوروبي). يحتوي المستخلص على نسبة عالية من المركبات النشطة بيولوجيًا، خاصة البروانثوسيانيدينز (PACs) وأنواع أخرى من البوليفينولات والفلافونويدات، بينما يحتوي على كميات قليلة جدًا من السكريات البسيطة والأحماض العضوية مثل حمض البنزويك مقارنة بالفواكه الطازجة.
الخصائص الفيزيائية
المظهر: مسحوق ناعم يتراوح لونه من البني الفاتح إلى الأصفر البني، له طعم ورائحة مريرة مميزة.
الذوبان: بعض المستخلصات قابلة للذوبان في الماء، بينما قد تتمتع مستخلصات أخرى بخصائص ذوبان مختلفة حسب طريقة الاستخلاص المستخدمة.
الأس الهيدروجيني (pH): يتراوح محلول مائي بتركيز 1-5% عادةً بين 3.0 إلى 6.5، أي من حمضي ضعيف إلى متعادل، ويعتمد ذلك على طريقة التحضير.
المعلومات الغذائية
مستخلص التوت البري النموذجي هو شكل مركز يحتوي على كميات منخفضة من السكريات والسعرات الحرارية مقارنة بالتوت البري الكامل، لكنه قد يختلف في محتوى الألياف والمغذيات الصغرى حسب طريقة المعالجة المستخدمة.
فوائد مستخلص التوت البري
مستخلص التوت البري يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية الهامة بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة، البروانثوسيانيدينز، ومركبات نشطة أخرى، ومن أبرز هذه الفوائد:
صحة الجهاز البولي: يساعد على الوقاية من التهابات المسالك البولية عن طريق منع بكتيريا الإشريكية القولونية من الالتصاق بجدران المثانة، كما قد يزيد من حموضة البول مما يحد من نشاط البكتيريا ورائحتها.
خصائص مضادة للأكسدة: غني بمضادات الأكسدة التي تحيد الجذور الحرة الضارة، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويبطئ عمليات الشيخوخة.
تأثيرات مضادة للالتهاب والميكروبات: يمتلك المستخلص نشاطات مضادة للميكروبات والفطريات والالتهابات، مما يدعم صحة المناعة العامة.
الوقاية المحتملة من السرطان: تشير دراسات محدودة إلى أن مستخلص التوت البري قد يبطئ نمو خلايا السرطان ويحفز موتها في حالات معينة مثل سرطان المثانة، القولون، والبروستاتا، مع غياب أدلة حاسمة على البشر.
صحة الفم: يمنع تكاثر البكتيريا في الفم مما يقلل من التسوس وأمراض اللثة.
دعم صحة القلب: قد يحسن من مستويات الكوليسترول عن طريق خفض الكوليسترول الكلي والضار وزيادة الكوليسترول الجيد، مما يقلل خطر أمراض القلب.
صحة الجهاز الهضمي والمعدة: قد يحمي المعدة من القرحة عن طريق منع إصابة بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري بشكل فعال.
تنظيم سكر الدم والتمثيل الغذائي: يمكن أن يحسن من السيطرة على مستويات السكر عند مرضى السكري.
دعم المناعة: يعزز استجابات المناعة ويقلل من أعراض العدوى الشائعة كالبرد والإنفلونزا.
