مسحوق الماتشا

مسحوق الماتشا هو مسحوق ناعم جدًا مصنوع من أوراق الشاي الأخضر التي تُزرع وتعالج بشكل خاص وتُعرف باسم تينتشا. يتم تظليل هذه الأوراق بعيدًا عن ضوء الشمس لعدة أسابيع قبل الحصاد، مما يزيد من محتوى الكلوروفيل ويمنح الماتشا لونها الأخضر الزاهي ونكهة الأومامي الغنية. بعد التبخير والتجفيف، تُطحن الأوراق بدقة فائقة، غالبًا باستخدام مطاحن حجرية تقليدية. على عكس الشاي الأخضر العادي، يحتوي الماتشا على الأوراق كاملة في شكل مسحوق، مما يجعله منتجًا أكثر تركيزًا وغنى من الناحية الغذائية.

[معلومات غذائية لمسحوق الماتشا لكل حصة نموذجية بوزن 2 جرام (حوالي كوب واحد من الماتشا المحضر):
السعرات الحرارية: حوالي 5 كيلو كالوري
البروتين: حوالي 1 جرام
الدهون: 0.1 جرام (معظمها أحماض دهنية غير مشبعة)
الكربوهيدرات: حوالي 0.8 جرام
الألياف الغذائية: حوالي 0.8 جرام
الفيتامينات:

• فيتامين أ (بيتا كاروتين): حوالي 580 ميكروجرام (قريب من الجرعة اليومية الموصى بها)

• فيتامين ج: 1 ملغ

• فيتامين ك: 58 ميكروجرام

• فوائد مسحوق الماتشا تُعزى بشكل كبير إلى احتوائه على مضادات الأكسدة الغنية، والكافيين، والمركبات الفعالة الحيوية الفريدة مثل الكاتيكينات (خصوصًا EGCG) والـ إل-ثيانين. تشمل الفوائد الرئيسية:

  • غني بمضادات الأكسدة: يحتوي الماتشا على مستويات عالية من الكاتيكينات التي تحمي الخلايا من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي والالتهابات المرتبطة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

  • دعم صحة القلب: الكاتيكينات والبوليفينولات الأخرى في الماتشا قد تخفض الكوليسترول الضار (LDL)، والدهون الثلاثية، وضغط الدم، مما يقلل من عوامل الخطر للأمراض القلبية.

  • تحسين الوظائف المعرفية والتيقظ: يمكن للماتشا أن يعزز الوظائف الدماغية مؤقتًا من خلال زيادة الانتباه، والذاكرة، وسرعة الاستجابة، ويرجع ذلك بشكل رئيسي إلى محتواه من الكافيين المرافق مع إل-ثيانين الذي يعزز اليقظة الهادئة ويقلل التوتر.

  • إدارة الوزن: تساهم الكاتيكينات والكافيين في زيادة معدل الأيض وحرق الدهون، مما يدعم جهود إنقاص الوزن.

  • حماية الكبد: تشير بعض الأدلة إلى أن الماتشا قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد والسرطان، رغم الحاجة إلى بحوث إضافية. مع ذلك، ينبغي الحذر من تناول مكملات الشاي الأخضر بجرعات عالية بسبب احتمال تسببها بمشاكل في الكبد.

  • تأثيرات مضادة للسرطان: أظهرت الدراسات الحيوانية أن EGCG في الماتشا يحمي الحمض النووي ويبطئ نمو الأورام، ولكن الدلائل النهائية لدى البشر لا تزال قيد البحث.

  • خصائص مضادة للالتهابات: تقلل مركبات الماتشا المضادة للأكسدة من الالتهابات، مما قد يساعد في الوقاية من أمراض مثل السكري، والتهاب المفاصل، وأمراض القلب.

  • صحة الأسنان: يمنع EGCG نمو البكتيريا المسببة للبلاك ورائحة الفم الكريهة، مما يحسن صحة الفم.

  • فوائد للبشرة: قد تقلل الخصائص المضادة للالتهابات من احمرار وتهيج الجلد المرتبط بمشكلات جلدية مزمنة.