مستخلص أوراق ستيفيا
مواصفات مستخلص أوراق ستيفيا
مكونات التحلية: في الغالب جليكوسيدات الستيفيول مثل ريباوديوسيد A وستيفيوسايد، وغالبًا ما تكون موحدة المحتوى (مثل 95% ريباوديوسيد A في بعض المنتجات).
الكثافة: الكثافة التقريبية حوالي 1.6 جرام/سم³؛ والكثافة الظرفية تقريبًا 100-120 مل/100 جرام مسحوق.
فترة الصلاحية: حوالي سنتين إذا تم التخزين في العبوة الأصلية، في ظروف جافة وباردة بعيدًا عن الروائح.
ما هو مستخلص أوراق ستيفيا
مستخلص أوراق ستيفيا هو محلي طبيعي مركز مستخلص من أوراق نبات ستيفيا ريبواديانا، الذي ينشأ في أمريكا الجنوبية، وخاصة في البرازيل وباراغواي. يحتوي المستخلص على مركبات تسمى جليكوسيدات الستيفيول، وبالأخص ستيفيوسيد وريباوديوسيد A، وهي المسؤولة عن حلاوته الشديدة التي تفوق السكر العادي (السكروز) بمعدل 200 إلى 300 مرة، لكنه لا يحتوي على سعرات حرارية.
الخصائص الفيزيائية
المظهر: مسحوق بلوري أبيض إلى أبيض مائل إلى الاصفرار عديم الرائحة أو بلورات ناعمة.
الذوبان: قابل للذوبان بشكل عالي في الماء، مما يجعله سهل الاستخدام في المشروبات والأطعمة.
نقطة الانصهار: 220 درجة مئوية.
المعلومات الغذائية
البروتينات: تحتوي أوراق الستيفيا على حوالي 11.2 إلى 16.0 جرام من البروتين لكل 100 جرام من الأوراق المجففة.
الكربوهيدرات: حوالي 62 جرام لكل 100 جرام من الأوراق المجففة.
الدهون/الدهون: حوالي 1.9 إلى 3.7 جرام لكل 100 جرام من الأوراق المجففة، تشمل الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض البالمتيك، حمض الأوليك، حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك.
الألياف الغذائية: بين 6.8 و15.2 جرام لكل 100 جرام من الأوراق المجففة.
السعرات الحرارية: تختلف حسب الشكل؛ توفر الأوراق المجففة الطاقة بشكل رئيسي من الكربوهيدرات والألياف، ولكن المستخلصات النقية من الستيفيا تكاد تكون خالية من السعرات الحرارية.
فوائد مستخلص أوراق ستيفيا
يدعم فقدان الوزن: كونه خاليًا من السعرات الحرارية ومنخفض الكربوهيدرات، يقلل الستيفيا من السعرات المستهلكة مقارنة بالسكر وقد يساعد أيضًا في كبح الشهية والرغبة في تناول الطعام.
يحسن مستويات الكوليسترول: أظهرت الدراسات أن استهلاك أوراق الستيفيا يمكن أن يقلل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، بينما يزيد من الكوليسترول الجيد (HDL) دون تأثيرات سلبية.
يمتلك خصائص مضادة للميكروبات: أظهرت مستخلصات الستيفيا نشاطًا مضادًا للبكتيريا والفطريات، مما يوحي بإمكانيات لتعزيز صحة الفم والصحة الميكروبية العامة.
يدعم استجابة التهابية صحية: لدى الستيفيا تأثيرات مضادة للالتهابات ويمكن أن تعدل وظيفة الجهاز المناعي، مما يساعد في تقليل الالتهابات المرتبطة بأمراض مثل التهاب المفاصل والربو والحساسية والتهاب القولون.
دعم محتمل للقلب والأوعية الدموية: تشير بعض الأدلة إلى أن مركبات الستيفيا قد توسع الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم، رغم أن النتائج مختلطة وهناك حاجة لمزيد من الدراسات.
تأثيرات مضادة للأكسدة: تحتوي الستيفيا على مركبات فينولية تعادل الجذور الحرة، تقلل الإجهاد التأكسدي وتحمي الخلايا من الضرر، وقد تساهم في الوقاية من الشيخوخة والأمراض المزمنة.